Descripción
Variedades: 100% Viura.
Elaboración:
Después de un suave prensado en atmosfera inerte, el mosto flor permanece con sus borras durante 36 horas favoreciendo así su complejidad aromática. Trascurrido este tiempo y tras el desfangado, la fermentación se lleva a cabo en depósito de cemento a una temperatura controlada entre 15ºC y 16ºC. Acabada la misma, el vino permanece con sus finas lías durante dos meses, con battonage semanal, hasta su posterior ensamblaje previo al embotellado.
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