Descripción
Variedades: 71% Tempranillo, 25% Garnacha y 4% Viura.
Elaboración: Mesa de selección. Despalillado al 100% y estrujado un 40%.
Se vendimian a la vez el Tempranillo, la Garnacha y la Viura y se encuban en el mismo depósito de hormigón para la fermentación y maceración en frío durante 4-5 días. La fermentación se realiza con levaduras indígenas y se hacen ligeros remontados una vez al día.
Tras 15-20 días de maceración se descuba directamente a barrica para hacer FML.
Crianza: 18 meses – 60% Roble francés nuevo y 40% roble americano de segundo uso.
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